Fiche métier · ROME H1310
Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire
En bref
Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions.
En quoi consiste ce métier
Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions. Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d'action correctifs. Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Procédures de prévention des risques sanitaires
- ▪Outils et méthodes de gestion de projet
- ▪Management opérationnel
- ▪Audit de sécurité
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Planification des audits de sécurité
- ▪Gestion des alertes sanitaires
- ▪Evaluation des risques de non-conformité
- ▪Utilisation de support de traçabilité informatisé
- ▪Connaissance des sanctions en cas de non-conformité
- ▪Procédures d'audit interne
- ▪Connaissance approfondie des procédures sanitaires
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire
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