Fiche métier · ROME A1422
Caviste de chai
En bref
Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue.
En quoi consiste ce métier
Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges. Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication. Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Spécificités de stockage des vins
- ▪Techniques d'embouteillage
- ▪Types de cépages (ampélographie)
- ▪Oenologie
- ▪Réglementation sur la production vinicole
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Vignobles et appellations
- ▪Techniques d'assemblages de vins, de jus
- ▪Caractéristiques des vins et spiritueux
- ▪Techniques de dégustation
- ▪Viticulture
- ▪Fermentation alcoolique
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir caviste de chai
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement