Fiche métier · ROME G1401
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
En bref
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 4 534 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
4 534
projets de recrutement recensés
23%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration. Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité. Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement. Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction. Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel. Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
0 / 15
Savoirs à acquérir
- ▪Chiffrage et calcul de coût
- ▪Législation sociale
- ▪Techniques de communication orales, écrites et numériques
- ▪Marketing (mercatique)
- ▪Législation alimentaire
- ▪Gestion de la relation client (CRM)
- ▪Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- ▪Techniques de négociation avancées
- ▪Contrôle qualité
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Tarification en temps réel (Yield management)
- ▪Suivi des tendances du marché
Savoir-être professionnels
Les certifications reconnues
Titres et diplômes officiels (RNCP / RS) enregistrés par France Compétences pour ce métier, éligibles au financement de la formation
Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
Commercialisation et services en restauration
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Organisateur de réceptions
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Assistant manager loisirs hébergement restauration
CCI FRANCE
Responsable en hôtellerie et restauration internationales
FERRIERES
Directeur d'hôtellerie internationale
STI
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir adjoint
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