Fiche métier · ROME G1407
Econome en hôtellerie-restauration
En bref
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.
En quoi consiste ce métier
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration. Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions. Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons. Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité. Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins. Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Chiffrage et calcul de coût
- ▪Législation sociale
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Gestion budgétaire
- ▪Produits alimentaires
- ▪Législation alimentaire
- ▪Procédures de maintenance de locaux
- ▪Management de la chaîne logistique (Supply chain management)
- ▪Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- ▪Principes de la relation fournisseur
- ▪Gestion de crise
- ▪Gestion des risques projet
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir econome en hôtellerie-restauration
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement