Fiche métier · ROME G1413
Directeur / Directrice de restaurant
En bref
Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
En quoi consiste ce métier
Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients. Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction. Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement. Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée. Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation. Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Chiffrage et calcul de coût
- ▪Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Législation alimentaire
- ▪Modalités de réservation des prestations
- ▪Vins et accords mets-vins
- ▪Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle
- ▪Utilisation de logiciels de réservation
- ▪Organisation de soirées
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Tarification en temps réel (Yield management)
- ▪Optimisation des coûts et des budgets
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir directeur
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement