Fiche métier · ROME D1103
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
En bref
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 1 623 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
1 623
projets de recrutement recensés
57%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Charcutiers, traiteurs », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés. Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières. Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Conseille les clients sur les produits et leur préparation. Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure. Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
0 / 15
Savoirs à acquérir
- ▪Traçabilité des produits
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Chaîne du froid
- ▪Mise en conserve
- ▪Techniques de salaison
- ▪Modes de cuisson des aliments
- ▪Types de produits de charcuterie
- ▪Procédures de cuisson sous vide
- ▪Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- ▪Utilisation d'équipements sous vide
- ▪Types de viande
- ▪Types de produits traiteurs
Savoir-être professionnels
Les certifications reconnues
Titres et diplômes officiels (RNCP / RS) enregistrés par France Compétences pour ce métier, éligibles au financement de la formation
CQP Charcutier préparateur artisanal
CONFEDERATION FRANCAISE DE LA BOUCHERIE - BOUCHERIE CHARCUTERIE - TRAITEURS
Charcutier - traiteur
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Employé traiteur
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Boucher-charcutier-traiteur
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Poissonnier - écailler - traiteur
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
CQP Conseiller de vente de produits alimentaires
ASSOCIATION PARITAIRE POUR LE DEVELOPPEMENT DU DIALOGUE SOCIAL DANS LA BRANCHE DU COMMERCE DE DETAIL ALIMENTAIRE NON SPE
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir charcutier-traiteur
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement