Fiche métier · ROME G1806
Chef sommelier / Cheffe sommelière
En bref
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.
En quoi consiste ce métier
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement. Conseille les clients sur les accords mets et vins. Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles. Forme le personnel à la connaissance des vins. Organise des dégustations et des événements autour du vin. Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Spécificités de stockage des vins
- ▪Types de cépages (ampélographie)
- ▪Oenologie
- ▪Vignobles et appellations
- ▪Caractéristiques des vins et spiritueux
- ▪Législation des vins et spiritueux
- ▪Carte des vins
- ▪Vins et accords mets-vins
- ▪Méthodes de conservation du vin
- ▪Techniques de dégustation
- ▪Techniques de vinification
- ▪Service de vins en restauration
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir chef sommelier
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
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