Fiche métier · ROME G1802
Maître / Maîtresse d'hôtel
En bref
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 93 769 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
93 769
projets de recrutement recensés
42%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Serveurs de cafés restaurants », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement. Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle. Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables. Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients. Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients. Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
0 / 15
Savoirs à acquérir
- ▪Chiffrage et calcul de coût
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Techniques du service en salle
- ▪Vins et accords mets-vins
- ▪Techniques de gestion de conflits
- ▪Gestion de la relation client (CRM)
- ▪Anglais niveau avancé B2
- ▪Planification des tâches et gestion des priorités
- ▪Contrôle qualité
- ▪Optimisation des coûts et des budgets
- ▪Sécurité sur les lieux de travail
- ▪Modalités d'accueil
Savoir-être professionnels
Les certifications reconnues
Titres et diplômes officiels (RNCP / RS) enregistrés par France Compétences pour ce métier, éligibles au financement de la formation
Arts du service et commercialisation en restauration
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
CHAMBRE DE COMMERCE INDUSTRIE DORDOGNE
Manager opérationnel en hôtellerie de luxe
LUXURY HOTELSCHOOL PARIS
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international
INT F GILLET INST CONCIERGERIE
Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)
UNIVERSITE D'ANGERS
Responsable opérationnel de point de restauration
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
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