Fiche métier · ROME G1804
Sommelier / Sommelière
En bref
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 3 266 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
3 266
projets de recrutement recensés
64%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Agents de maîtrise de la restauration », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas. Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients. Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles. Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins. Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins. Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Spécificités de stockage des vins
- ▪Types de cépages (ampélographie)
- ▪Vignobles et appellations
- ▪Caractéristiques des vins et spiritueux
- ▪Législation des vins et spiritueux
- ▪Vins et accords mets-vins
- ▪Méthodes de conservation du vin
- ▪Techniques de dégustation
- ▪Techniques commerciales
- ▪Service de vins en restauration
- ▪Connaissance des régions viticoles françaises
- ▪Maintenance des équipements de cave
Savoir-être professionnels
Les certifications reconnues
Titres et diplômes officiels (RNCP / RS) enregistrés par France Compétences pour ce métier, éligibles au financement de la formation
Sommelier-conseil, caviste
UNIVERSITE DU VIN
Sommellerie
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Sommelier
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Conseiller en sommellerie
CAFA FORMATION
Caviste conseiller commercial
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE
Sommelier - caviste
FRANCK THOMAS FORMATION (FTF)
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir sommelier
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