Fiche métier · ROME G1612
Crêpier / Crêpière
En bref
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées.
En quoi consiste ce métier
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients. Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients. Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table. Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs. Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène. Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Caractéristiques des farines levure, additifs
- ▪Types de pâtes à crêpe
- ▪Techniques de tournage de pâte à crêpe
- ▪Techniques de pliage de crêpe
- ▪Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Sensibilisation aux allergies alimentaires
- ▪Utilisation de crêpière
- ▪Gestion des déchets
- ▪Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- ▪Respect des réglementations locales en restauration
- ▪Modalités de conservation des produits alimentaires
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir crêpier
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement