Fiche métier · ROME G1604
Pizzaïolo / Pizzaïola
En bref
Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 97 076 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
97 076
projets de recrutement recensés
36%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art. Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits. Informe sur la composition des pizzas préparées. Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons. Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Caractéristiques des farines levure, additifs
- ▪Utilisation de four à bois
- ▪Modes de cuisson des aliments
- ▪Types de pâtes à pizza
- ▪Techniques de mise en forme des disques de pizzas
- ▪Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- ▪Sensibilisation aux allergies alimentaires
- ▪CAP cuisine
- ▪Gestion du temps en cuisine
- ▪Accueil et conseil des clients
- ▪Gestion des fournisseurs et des commandes
Savoir-être professionnels
Les certifications reconnues
Titres et diplômes officiels (RNCP / RS) enregistrés par France Compétences pour ce métier, éligibles au financement de la formation
CQP Crêpier
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)
CQP Pizzaïolo
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)
Crêpier
GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir pizzaïolo
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement