Fiche métier · ROME G1605
Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
En bref
Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. En 2026, la famille professionnelle de ce métier totalise 97 076 projets de recrutement en France.
Le marché de l'emploi · BMO 2026
97 076
projets de recrutement recensés
36%
jugés difficiles à recruter
Chiffres de la famille professionnelle « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2026, France Travail
En quoi consiste ce métier
Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement. Participe à la réception et au stockage des marchandises. Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
0 / 15
Savoirs à acquérir
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Règles et consignes de sécurité
- ▪Chaîne du froid
- ▪Caractéristiques des produits d'entretien
- ▪Plonge manuelle
- ▪Utilisation de machine de plonge automatisée
- ▪Compositions de salades
- ▪Utilisation d'appareil électroménager
- ▪Types de sandwichs et produits snacking
- ▪Batterie de cuisine
- ▪CQP plongeur - officier de cuisine
- ▪Modalités de conservation des produits alimentaires
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
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