Fiche métier · ROME G1607
Employé / Employée de restauration collective
En bref
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
En quoi consiste ce métier
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement. Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas. Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes. Réceptionne et stocke les produits alimentaires. Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Gestes et postures de manutention
- ▪Utilisation de matériel de nettoyage
- ▪Procédures d'encaissement
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Chaîne du froid
- ▪Modes de cuisson des aliments
- ▪Fiches techniques de cuisine
- ▪Techniques de liaison chaude et froide
- ▪Plonge manuelle
- ▪Utilisation de machine de plonge automatisée
- ▪Utilisation de four à commandes numériques
- ▪Techniques de dressage des plats
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir employé
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement