Fiche métier · ROME G1609

Cuisinier / Cuisinière

Production culinaire

En bref

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.

En quoi consiste ce métier

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats. Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets. Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires. Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.

Ton parcours de compétences

Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil

Savoir-faire à maîtriser

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Savoirs à acquérir

  • ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • ▪Chaîne du froid
  • ▪Diététique
  • ▪Régimes alimentaires
  • ▪Législation alimentaire
  • ▪Procédures de la marche en avant
  • ▪Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • ▪Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • ▪Utilisation de grills professionnels
  • ▪Familles de produits alimentaires
  • ▪Cuisine du monde
  • ▪Modalités de stockage de produits alimentaires

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomieAvoir l'esprit d'équipeFaire preuve de réactivitéFaire preuve de créativité, d'inventivité

Comment accéder à ce métier

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

Autres intitulés de ce métier

Chef / Cheffe de partieChef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnièreChef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuseChef entremettier / Cheffe entremettière de restaurantChef saucier / Cheffe saucièreCuisinier / CuisinièreGrillardin / GrillardinePremier commis / Première commise de cuisineSecond / Seconde de cuisineChef de partie tournant / Cheffe de partie tournanteDemi-chef de partieChef de cuisine à domicile

Se former à ce métier

Être contacté par des organismes de formation pour devenir cuisinier

Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement

Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement

Sources

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