Fiche métier · ROME G1608
Ecailler / Ecaillère
En bref
Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.
En quoi consiste ce métier
Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer. Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés. Réalise la composition des plateaux de fruits de mer. Dresser un étalage des produits. Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation. Réaliser des sauces.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Gestes et postures de manutention
- ▪Utilisation de matériel de nettoyage
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Règles et consignes de sécurité
- ▪Chaîne du froid
- ▪Modes de cuisson des aliments
- ▪Variétés de crustacés
- ▪Variétés de coquillages
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Formation aux premiers secours
- ▪CAP poissonnier écailler
- ▪Bac pro poissonnier écailler traiteur
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Ce métier peut être accessible sans qualification. Des formations de niveau CAP à Bac de poissonnier - écailler vont cependant en faciliter l'accès.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir ecailler
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement