Fiche métier · ROME D1119
Mareyeur / Mareyeuse
En bref
Situé à l'interface entre la production et les marchés, le mareyeur aussi appelé « premier acheteur », assure la première valorisation commerciale des produits de la mer, en garantissant leur qualité, leur traçabilité et leur mise à disposition rapide à ses clients ; il joue un rôle stratégique dans la structuration des flux, la valorisation des espèces débarquées et la performance économique de l'ensemble de la filière pêche, il est un intermédiaire technique et commercial chargé d'écouler quotidiennement les produits de la pêche et de l'aquaculture, principalement frais.
En quoi consiste ce métier
Situé à l'interface entre la production et les marchés, le mareyeur aussi appelé « premier acheteur », assure la première valorisation commerciale des produits de la mer, en garantissant leur qualité, leur traçabilité et leur mise à disposition rapide à ses clients ; il joue un rôle stratégique dans la structuration des flux, la valorisation des espèces débarquées et la performance économique de l'ensemble de la filière pêche, il est un intermédiaire technique et commercial chargé d'écouler quotidiennement les produits de la pêche et de l'aquaculture, principalement frais. Dispose d'un savoir-faire pointu sur les produits de la mer (tri, découpe, filetage, conditionnement) ainsi que sur la logistique d'expédition. Valorise les produits en triant les lots, en affinant les calibres, en préparant les poissons (entiers, vidés, étêtés ou filetés). Adapte les conditionnements aux besoins des clients, dans le respect strict de la chaîne du froid. Réalise les achats en criée, préparation et transformation primaire. Gère la qualité et la traçabilité, la logistique et l'expédition.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
0 / 15
Savoirs à acquérir
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Chaîne du froid
- ▪Variétés de poissons
- ▪Variétés de crustacés
- ▪Variétés de coquillages
- ▪Utilisation d'équipements de mesure
- ▪Caractéristiques des produits de la mer
- ▪Gestion des stocks de poissons
- ▪Modalités de conservation des produits alimentaires
- ▪Techniques de négociation commerciale
- ▪Techniques de découpe et de filetage des poissons
- ▪Variétés des céphalopodes
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible sans diplôme mais, mais requiert une bonne connaissance des espèces, des normes sanitaires, de la découpe, des normes d'hygiène etc. Une formation spécialisée marine, poissonnier, pêche peut être demandée.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir mareyeur
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement