Fiche métier · ROME D1114
Torréfacteur / Torréfactrice
En bref
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café.
En quoi consiste ce métier
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café. Sélectionne et achète les grains de café verts selon des critères de qualité. Contrôle le processus de torréfaction pour garantir la saveur du produit final. Refroidit, conditionne et stocke les grains torréfiés pour préserver leur qualité. Conseille les clients sur le choix des cafés et les méthodes de préparation. Peut gérer la vente et la promotion de produits de café.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Gestion des stocks de café et consommables
- ▪Connaissance des certifications (Commerce équitable, Bio)
- ▪Connaissance des marchés du café
- ▪Connaissance des processus d'exportation de café
- ▪Connaissance des tendances de consommation de café
- ▪Connaissance des types de grains de café
- ▪Maîtrise des techniques de torréfaction
- ▪Sélection des grains de café pour des mélanges spécifiques
- ▪Machines de torréfaction
- ▪BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
- ▪CQP opérateur de production du secteur alimentaire
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible sans diplôme ou qualification. Un CAP dans le domaine de l'alimentaire peut en faciliter l'accès.