Fiche métier · ROME H2104
Fromager industriel / Fromagère industrielle
En bref
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.
En quoi consiste ce métier
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait. Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage). Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits. Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement. Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Gestes et postures de manutention
- ▪Utilisation de matériel de nettoyage
- ▪Emprésurage du lait
- ▪Procédures d'échantillonnage
- ▪Chaîne du froid
- ▪Normes qualité
- ▪Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)
- ▪Modalités de stockage de produits alimentaires
- ▪Techniques de pasteurisation
- ▪Fabrication de fromage
- ▪Fermentation de fromage
- ▪Transformation du lait
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir fromager industriel
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement