Fiche métier · ROME H2103
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
En bref
Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine).
En quoi consiste ce métier
Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Techniques de coupe et d'abattage
- ▪Traçabilité des produits
- ▪Utilisation de matériel de nettoyage
- ▪Techniques de désinfection des surfaces
- ▪Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- ▪Règles et consignes de sécurité
- ▪Chaîne du froid
- ▪Techniques de parage des viandes
- ▪Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- ▪Techniques d'accrochage manuel
- ▪Procédés de découpage
- ▪Normes qualité
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir opérateur
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement