Fiche métier · ROME H2107
Opérateur / Opératrice de préparation de poissons et produits de la mer
En bref
L'Opérateur de préparation de poissons et produits de la mer prépare, transforme et conditionne les produits de la mer pour la consommation en garantissant fraîcheur et qualité.
En quoi consiste ce métier
L'Opérateur de préparation de poissons et produits de la mer prépare, transforme et conditionne les produits de la mer pour la consommation en garantissant fraîcheur et qualité. Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de qualité tout au long du processus de transformation. Travaille sur des machines spécifiques pour la découpe et l'emballage des produits. Suit les recettes et les procédures pour la préparation des produits élaborés. Assure le suivi des stocks et la gestion des approvisionnements. Peut participer à la création de nouveaux produits ou à l'amélioration des processus existants.
Ton parcours de compétences
Voici les compétences officielles de ce métier (référentiel ROME). Coche celles que tu maîtrises déjà pour visualiser ta progression, ta liste est mémorisée sur cet appareil
Savoir-faire à maîtriser
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Savoirs à acquérir
- ▪Règles et consignes de sécurité
- ▪Chaîne du froid
- ▪Variétés de poissons
- ▪Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- ▪Techniques de filetage
- ▪Normes qualité
- ▪Procédés de fabrication alimentaire
- ▪Modalités de stockage de produits alimentaires
- ▪Conditionnement des aliments
- ▪Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- ▪Utilisation de machines de conditionnement
- ▪Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques
Savoir-être professionnels
Comment accéder à ce métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine des métiers de l'alimentation ou de la transformation des produits de la mer. La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est obligatoire.
Autres intitulés de ce métier
Se former à ce métier
Être contacté par des organismes de formation pour devenir opérateur
Laisse ton email : des organismes certifiés pour former à ce métier te recontactent pour te présenter leurs formations et les possibilités de financement (CPF, France Travail). Gratuit et sans engagement
Une étape rapide pour préciser ton projet, puis des organismes certifiés te recontactent. Sans engagement